日々あれこれ
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2017年 7月末で閉店しました
新店、準備中
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Lemon
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はい、また檸檬の季節です
毎年お願いしているのは四国の無農薬檸檬
皮まで安心して使えます
さて、こちら季節もの
一気に届くもんですから当分檸檬漬けの毎日です
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早速ジャムに取りかかります
気合を入れないと仕上げられない作業です
皮、房、種でペクチン液をとり
ピールは白い部分を取り除き千切り、苦味が和らぐまで茹でこぼす
やっとの思いで煮る作業
強火で火にかけ始めにでるアクをしっかりとりバニラビーンズを入れる
中強火で煮込み途中ペクチン液を加え一気に煮上げます
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半端なく時間がかかり心折れそうな作業だけど
こうやって瓶詰めにして眺めると作って良かったと思う
あと残りの10キロ煮上げて販売したいと思います
季節の美味しさをギュッとつめて皆さんに楽しんでいただけたらなぁと思いを込めて
 
posted by Yoshimi | 18:34 | 季節もの | - | - |
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